Notre concept Pavlovas par Joël Maier repose essentiellement sur la promotion d’un produit phare : La Pavlova.

Très visuelles et gustatives, nos pavlovas sont réalisées et pensées comme un dessert. D’une grande légèreté et décliné en différentes tailles et parfums, ce dessert évolue au rythme de la saisonnalité et des fêtes du calendrier. Le petit plus maison ! Un coulis adapté vous est proposé pour sublimer chacune d’entre elles.

La boutique, d’un blanc immaculé, sobre et chic à la fois, reflète les couleurs vives des fruits frais posés sur chaque meringue, tel “un ballet de fruits frais sur un nuage meringué”.

Quant à notre packaging, une intention toute particulière lui a été apportée. Beau, fonctionnel et flatteur, il est tout simplement là pour embellir nos produits. En résumé, notre concept est l’endroit et l’espace idéal pour satisfaire toutes vos envies gustatives.

Packaging pour transporter pavlovas Joel Maier

A très bientôt.

Diplômé cuisinier au Lycée hôtelier de Metz et cap de pâtisserie en poche, Joël Maier affirme finalement son attirance pour la pâtisserie au fil de ses expériences, notamment au sein de restaurants étoilés.
Cependant, à la naissance de sa fille Vanille et durant quelques années, un parcours éclectique va parfaire son éducation professionnelle.
Responsable commercial d’articles de cuisine haut de gamme, chef cuisinier à domicile, restaurateur bistronomique…
Une vie riche de sens et haute en couleurs, pourtant un déclic philosophique allez parfaire la vision de sa vie professionnelle.
Un nouveau défi n’allait pas tarder à pointer le bout de son fouet.

En visite chez son ami restaurateur à St Rémy de Provence et ancien patron de La boîte à Dessert à Lyon, il découvre la pavlova comme dessert.
C’est le coup de foudre immédiat !
Les différentes textures de ce dessert et sa légèreté, lui donne l’envie de réinventer la pavlova avec poésie et rêverie.
En créatif qu’il est, il imagine immédiatement un concept de pâtisserie autour de ce dessert.

De là, toutes les planètes vont s’aligner. Partant d’une feuille blanche, il imagine son projet, peaufine ses recettes, imagine un packaging digne de ses créations et esquisse une ambiance de boutique dans laquelle il pourra présenter ses petits bijoux pâtissiers.
Le concept bien ficelé, il apprend que le commerce du 1 rue de l’Ancienne Préfecture dans le 2e arrondissement de Lyon est à vendre. Un hasard ? Peut-être pas ? Puisqu’il s’agit de l’ancien local, La Boîte à Dessert de son ami restaurateur.

Quelle belle histoire !
Sans le savoir ni le vouloir, son ami lui donne l’idée de la Pavlova mais également par une énergie non rationnelle, lui confie les clefs de son ancien royaume.
Ici, il s’est amusé, épanoui et a pris conscience que l’originalité, l’amour du bon et du beau, était une valeur ajoutée. Car déjà à cette époque, cette pâtisserie était un concept visionnaire.
Le principe était de faire des tartes aux fruits frais, décorées façon nature morte, de véritables tableaux gourmands.
Aujourd’hui, il se consacre exclusivement à écrire une autre page de sa vie par l’intermédiaire du concept Pavlovas par Joël MAIER.
Véritable poésie gourmande dans une ambiance sobre et chic, ses créations sont aussi belles que gourmandes.